四川啤酒設(shè)備廠

自釀啤酒設(shè)備的洗糟方法：一般情況下洗糟分兩次或三次進(jìn)行，一次洗糟用水量較少,約為總洗糟用水的25%,主要作用是排出麥糟中殘留的一麥汁;二次洗糟用水量較多,約為45%,主要作用是將麥糟中殘留的浸出物洗出;第三次洗糟用水量約為30%,使麥糟中的浸出物含量進(jìn)一步降低，洗糟要掌握好一定限度,控制好殘液濃度 如洗糟過度,會(huì)將麥殼中的多酚、色素、苦味物質(zhì)、硅酸鹽等有害物質(zhì)多量洗出,影響啤酒質(zhì)量.此外,過度洗糟會(huì)使混合麥汁濃度降低,增加麥汁煮沸時(shí)的能源消耗.因此,過濾后混合麥汁濃度一般控制在低于麥汁濃度1-1.5,洗糟殘液的濃度通?？刂圃?.0-1.5P,生產(chǎn)自釀啤酒時(shí),殘液濃度應(yīng)更高些。

四川啤酒設(shè)備廠

小型啤酒設(shè)備主要應(yīng)用于啤酒廠、啤酒釀造廠，麥芽廠，酒花廠及科研院所等單位，多用于啤酒新工藝、新技術(shù)、原料品質(zhì)試驗(yàn)或啤酒新品種研究開發(fā)。規(guī)格以每批次生產(chǎn)熱麥汁100L。500L為主。由于個(gè)企業(yè)的工藝存在差別，設(shè)備的配置也不盡相同，故小型試驗(yàn)設(shè)備應(yīng)模擬大生產(chǎn)設(shè)備，使試驗(yàn)設(shè)備能夠?qū)Υ笊a(chǎn)設(shè)備具有指導(dǎo)性。一些工藝參數(shù)，如攪拌轉(zhuǎn)速、泵的頻率應(yīng)該是可以調(diào)節(jié)的，以方便對(duì)生產(chǎn)中的工藝參數(shù)進(jìn)行變化試驗(yàn)。

四川啤酒設(shè)備廠

從產(chǎn)量上來選擇啤酒設(shè)備是挑選的因素之一，因?yàn)槟壳吧逃迷O(shè)備，容量是500ml，大致分為兩種一是德式設(shè)備或者叫美式設(shè)備，一種是一體機(jī)設(shè)備，這種設(shè)備由糖化罐和發(fā)酵罐組成，所以也叫一拖幾。美式的占地面積大，操作起來比較麻煩，所以并不適合剛開始干的朋友。一體機(jī)式設(shè)備占地面積小，節(jié)省成本，操作簡單，適合剛?cè)胄械呐笥眩⑶疫@款設(shè)備也是市面上用的啤酒設(shè)備，甚至于國外的都引進(jìn)這款設(shè)備。啤酒設(shè)備比較多型號(hào)，但是材質(zhì)的須是食品級(jí)不銹鋼的，因?yàn)辂溠恐嵝?，食品?jí)的不容易腐蝕和生銹，以上就是選擇設(shè)備時(shí)需要注意的。

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精釀設(shè)備釀造出來的啤酒只會(huì)采用麥芽、啤酒花、酵母和水進(jìn)行釀造，過程中不會(huì)添加任何的人工添加劑，麥芽含量更高，啤酒花添加更多，所釀造出來的麥芽汁濃度也是更高。普通啤酒同樣是使用以上4種材料釀造而成，但是為了追求成本，更多的情況會(huì)使用大米、玉米和淀粉等原料來取代麥芽，這樣釀造出來的濃度比較低，口感上也是偏淡。精釀設(shè)備釀造出來的啤酒由于不需要計(jì)較成本問題，所以發(fā)酵的時(shí)間往往不會(huì)受到高度重視，傳統(tǒng)的發(fā)酵時(shí)間可以長達(dá)2個(gè)小時(shí)，這樣發(fā)酵會(huì)更加充分，麥芽汁的濃度也會(huì)更高，風(fēng)味更加濃郁。